KURBAN BAYRAMI VE BESLENME

Kurban bayramının yılda bir defa olmasından dolayı et tüketimi ile bunun yanı sıra tatlı tüketimi de artmaktadır. Ancak özellikle bu dönemde kronik hastalıklara sahip ve yüksek risk grubunda bulunan bireyler [çocuklar ve yaşlılar] dikkatli olmalıdır. Bayram boyunca kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı artmaktadır bu nedenle kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları risk altındadır. Alınması gereken önlemlerin herkes için geçerli olduğu unutulmayıp kurban bayramında da; sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine, porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dengeli dağılımına her zaman özen gösterilmelidir.

Kırmızı et, iyi kaliteli hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içermektedir. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içerikleri yüksektir. .Görünür yağ ne kadar ayrılsa da yağ içeriği % 20’dir.

-Veteriner kontrolü olmayan ve uygun koşullarda kesilmeyen hayvanlardan insanlara salmonella, tüberküloz, şarbon gibi hastalıklar bulaşır.

-Bayram günü kesilen hayvanlar bekletilmeksizin birkaç saat içinde bekletilmeden pişirilir. Ancak yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, 24 saat bekletmeden tüketmemelidir. Etler; büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp buzdolabının buzluk ya da derin dondurucuda saklanmalıdır. Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede uzun süre etler saklanabilmektedir.

-Pişirmek için buzluktan çıkartılan etler, yine buzdolabının alt raflarına indirilerek çözdürülmeli, çözdürülen et hemen pişirilmeli,, tekrar dondurulmamalıdır.

-Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında çiğ sebze ve meyve doğrama işlemi yapılmamalıdır.

-Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler kullanılmalıdır. Kızartma ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır.

-Etler, C ve E vitamini içermezler. Bu nedenle; etlerin mutlaka sebzelerle pişirilmesi ya da etlerin yanında C vitamininden zengin sebze/ salata/ taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesi oldukça önemlidir. Bu yöntem hem besin çeşitliliğinin sağlanmasını sağlar hem de demirin [Fe] emilimini artırır.

Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde pişmesi kanser riski taşır. Etin ateşe yakın olması B1, B2, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır.

-Kurban bayramının geleneksel yemeği haline kavurmanın içine tereyağı, kuyruk yağı/iç yağı eklenmeden kendi yağı ve suyunda kısık ateşte pişirme yöntemi kullanılmalıdır. Bununla beraber sakatat tüketimi de artmaktadır. .Ancak yüksek kolesterol, kalp- damar hastaları ve riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınılmalıdır.

-Etlerin yanında rafine edilmiş pilav/ makarna yerine bulgur/ esmer pirinç; asitli gazlı içecekler yerine ayran/yoğurt/cacık/taze sıkılmış meyve suyu tercih edilmelidir.

-Günlük 2-2.5 litre su tüketimine dikkat edilmelidir.

Sağlıklı ve mutlu bayramlar diliyorum. İYİ BAYRAMLAR TÜRKİYEM!...

BESLENME VE DİYET UZMANI

DYT. SEDA GÜLBİTEN

[email protected] 

TEL: 0266 373 3000

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Seda Gülbiten - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak HABER266 Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan HABER266 hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler HABER266 editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı HABER266 değil haberi geçen ajanstır.


ZEYTİNLİ KÖYÜ ASFALTA 30 ADIM 2,5 KAT YÜZDE 30 İMARLI 800m2 ARSA

ZEYTİNLİ KÖYÜ YOLU ÜZERİNDE ​ KÖYE 1 KİLOMETRE MESAFEDE AKÇAYA VE  DENİZE  İSE SADECE 3 KİLOMETRE UZAKLIKTA ANA ASFALTA DA YALNIZCA 30 ADIM MESAFE...

0537 226 08 39 EMRE DÖNMEZ

AKÇAY ALTINKUMDA KALORİFERLİ ASANSÖRLÜ AYRI MUTFAK 2+1 LÜX DAİRE

ALTINKUM MAHALLESİNDE ; ​ DOLMUŞ GÜZERGAHI ÜZERİNDE MARKETLERE , SEMT PAZARINA , DENİZE VE KORDONA YÜRÜYÜŞ MESAFESİNDE LOKASYON OLARAK YENİ BİNALA...

0536 316 74 86 EMRE DÖNMEZ

AKÇAY SARIKIZ DA AYRI MUTFAKLI ARA KAT ÖN CEPHE 2+1 FIRSAT DAİRE

AKÇAY SARIKIZ MAHALLESİNDE ; ​ DOLMUŞ GÜZERGAHININ TAM ÜZERİNDE MARKETLERE VE SEMT PAZARINA ÇOK AMA ÇOK YAKIN KONUMDA DENİZE VE KORDONA İSE SADECE...

0536 316 74 86 EMRE DÖNMEZ

ALTINKUMDA KALORİFERLİ ASANSÖRLÜ ANKASTRE MUTFAKLI SIFIR LÜX 1+1

ALTINKUM MAHALLESİNDE ; ​ DOLMUŞ GÜZERGAHI ÜZERİNDE MARKETLERE , SEMT PAZARINA VE SAHİLE YÜRÜYÜŞ MESAFESİNDE 4 KATLI SIFIR BİNADA DIŞ CEPHE MANTO...

0537 226 08 39 EMRE DÖNMEZ

AKÇAY SARIKIZ DA DENİZE 70 ADIM İÇİ YAPILI AYRI MUTFAK 2+1 DAİRE

AKÇAY MERKEZ DE ; ​ DOLMUŞ GÜZERGAHININ TAM ÜZERİNDE MARKETLERE VE SEMT PAZARINA ÇOK AMA ÇOK YAKIN KONUMDA DENİZE VE KORDONA İSE YALNIZCA 70 ADIM...

0536 316 74 86 EMRE DÖNMEZ

ALTINKUM DA ; SİTE İÇERİSİNDE OTOPARKLI AYRI MUTFAKLI ÇİFT WC Lİ 135 m2 KELEPİR 3+1 DAİRE

EMRE DÖNMEZ

AKÇAY - ORJAN YOLU ARASI DENİZE YAKIN YATIRIMLIK İMARLI ARSALAR

AKÇAY - ORJAN YOLU ARASINDA - KONUM OLARAK EDREMİT / ÇIKRIKÇI MEVKİ OLARAK GEÇEN - ASFALTA 400 METRE MESAFEDE - DENİZE 700 METRE MESAFEDE BULUNAN - AY...

0532 636 48 61 EMRE DÖNMEZ

ALTINKUM DA ; MERKEZİ SİSTEM KALORİFERLİ ASANSÖRLÜ

ALTINKUM MAHALLESİNDE ; DOLMUŞ GÜZERGAHI ÜZERİNDE MARKETLERE , SEMT PAZARINA VE SAHİLE YÜRÜYÜŞ MESAFESİNDE 4 KATLI SIFIR BİNANIN İKİNCİ KATIN...

0536 316 74 86 EMRE DÖNMEZ

ALTINKUM MERKEZDE DENİZE 200 METRE KALORİFERLİ 2+1 FIRSAT DAİRE

ALTINKUM UN TAM MERKEZİNDE ; ​ DOLMUŞ GÜZERGAHI ÜZERİNDE MARKETLERE , CAMİYE , SAĞLIK OCAĞINA VE ECZANELERE 1 DAKİKALIK YÜRÜYÜŞ MESAFESİNDE O...

0536 316 74 86 EMRE DÖNMEZ

EDREMİT ÇIKRIKÇI DA KADASTRO YOLU OLAN 7100 m2 YATIRIMLIK TARLA

EDREMİT - ÇIKRIKÇI DA ; ​ KADASTRO YOLUNA CEPHELİ ANA YOLA ÇOK YAKIN KONUMDA TARIM ARAZİSİ OLARAK KULLANIMA MÜSAİT ELEKTRİK VE SU PROBL...

0532 636 48 61 EMRE DÖNMEZ

Anket Yasakların kalkması ve normalleşme süreci kararları doğru mu?