Glüten, arpa, buğday, çavdar gibi bazı tahıllarda bulunan bir proteindir. Elastikiyet ve nem sağlayarak yiyeceğin şeklini korunmasına yardımcı olur. Ayrıca ekmeğin kabarmasını sağlayarak yiyeceğin şeklinin korunmasına yardımcı olur. Her ne kadar glüten çoğu insan için güvenli olsa da, çölyak hastalığı veya glüten hassasiyeti gibi durumu olanlar olumsuz sağlık etkilerini önlemek için bundan kaçınılmalıdır.
Çölyak hastalığı dünya genelinde insanların %1 ini etkiler. Vücudun glüteni yabancı bir tehdit olarak algıladığı otoimmün bir hastalıktır. Bu tehdidi ortadan kaldırmak için, vücut glüten proteinlere aşırı tepki gösterir ve saldırır. Ne yazık ki, bu saldırı aynı zamanda bağırsak duvarı gibi çevre alanlara da zarar veriyor. Bu besin eksikliği, ciddi sindirim sorunları ve aneminin yanı sıra birçok hastalık riskini artırabilir. Çölyak hastalığı olan kişilerde genellikle keskin mide ağrısı, ishal, kabızlık, deri döküntüleri, mide rahatsızlığı, şişkinlik, kilo kaybı, anemi, yorgunluk ve depresyon görülür.
ÇÖLYAK DİYETİ NASIL OLUR?
Şaşırtıcı bi şekilde, çölyak hastalığı olan kişilerde sindirim semptomları yaşamaz. Bunun yerine, yorgunluk, depresyon, anemi gibi başka semptomlar da yaşayabilirler. Bununla birlikte, bu semptomlar diğer birçok tıbbi durumda da yaygındır ve Çölyak hastalığının teşhisini zorlaştırır.
Çölyak hastalığı ve glüten hassasiyeti olanların, glütensiz diyet yapmaları gereklidir. Glütensiz diyet ise; buğday, arpa, çavdar ve yulaf içeren tüm gıdalardan [ hububat, makarna ve birçok işlenmiş gıda] uzak durmak anlamına gelir. Mısır, patates, pirinç, soya unu zararsızdır. Et, meyve, sebze glüten içermez. Bu hastalığın tek tedavi yöntemi glütensiz diyetin uygulanmasıdır. Glütensiz beslenme ömür boyu sürdürülmesi gereken bir tedavi çeşididir.
ÇÖLYAK HASTALARI NELER YEMELİ?
Pirinç, pirinç unu, nişasta, karabuğday, mısır ile yapılmış yiyecekler ve ekmek, özel glütensiz unla yapılmış ekmek, darı, keten bitkisi, soya fasulyesi, patates unu, keçiboynuzu çekirdeği unu, mısır unu, pirinç unu, nohut unu, kestane unu, soya unu ve patates unu gibi un çeşitleri
KAÇINILACAK TAHILLAR; buğday, yulaf, arpa, çavdar ve bunlarla yapılmış her türlü yiyecek, kepek, malt
KAÇINILMASI GEREKEN SEBZE VE MEYVELER; genel olarak hepsi sebze- meyve glütensizdir. Fakat bazı işlenmiş meyve ve sebzeler, lezzet vermek ve koyulaştırıcı olarak bazen ilave edilen glüten içerebilir.İşlenmiş meyve, bulgur eklenmiş yoğurt ve sütlü çorbalar
Glutensiz yağlar; tereyağı, zeytinyağı, avokada yağı, Hindistan cevizi yağı, susam yağı, kanola yağı, ayçiçeği yağı, mısırözü yağı, fındık yağı
SAĞLIKLA KALIN
BESLENME VE DİYET UZMANI
DYT. SEDA GÜLBİTEN
TEL: 0266 373 3000
Yorum yazarak HABER266 Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan HABER266 hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler HABER266 editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı HABER266 değil haberi geçen ajanstır.
Şimdi oturum açın, her yorumda isim ve e.posta yazma zahmetinden kurtulun. Oturum açmak için bir hesabınız yoksa, oluşturmak için buraya tıklayın.
Yorum yazarak HABER266 Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan HABER266 hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler HABER266 editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı HABER266 değil haberi geçen ajanstır.