ATATÜRK’ÜN BESLENME ALIŞKANLIĞI, YEDİĞİ VE SEVDİĞİ YEMEKLER

Atatürk’ün siyasal yönleri şimdiye değin yeterince incelenmiştir. O’nun getirdiği cumhuriyet rejimi, demokrasi anlayışı, devlet yapısı ve siyasal düşünceleri ele alınmış ve litaretürde yer almış ve incelenmiştir. Fakat O’nun bir siyasal önder olarak insancıl yönleri, günlük yaşamı, alışkanlıkları, hoşlandığı, hoşlanmadığı kültürel ögeler, değer yargıları, aile yaşantısı yeterince ele alınıp incelenmiş değildir. Burada günlük yaşantısının sadece bir kesitini oluşturan yemek yeme alışkanlıkları üzerinde duracağız. O’nun yemek kültürünü iki açıdan ele alacağız.

1-O’NUN SOFRASI

Tarihin ilk çağlarından bu yana devlet başkanlarının çeşitli mesleklerden kişilerle sofrada oturup tartışma geleneği yarattığını biliri. .Eski Yunan’da ünlü filozof Eflatun, öğrencileriyle tarihe Diyaloglar diye geçen tartışmalarını Akademiyada.. İşte Atatürk’ün sofrası da bu nitelikte bir sofra idi.

2-BESLENME ALIŞKANLIKLARI VE SEVDİĞİ YEMEKLER

Atatürk, boğazına düşkün, çok yiyen bir insan değildi. Kendisi bir konuşmasında ziyafetlerde çok yemek yenmesini tasarrufa aykırı bulduğunu ve sağlığa zararlı bulduğunu söylemiştir.

Sabah kahvaltısında; çay, kahve, içiyor, fazla bir şey yemiyordu. Soğuk ayranla, bir dilim ekmek yerdi. Bazen bir kase yoğurt yer, sonra sütlü kahve içerdi.

Öğle yemeği: Bir iki dilim ekmek yerdi. Etsiz kuru fasulye, pilav çok sevdiği yemekti. Kuru fasulyeye, ^yağlı fasulye^ derdi. Ayran ve limonata içiyordu, yoğurt ayrıca yiyordu. ^Kuru fasulyeye okulda alıştım^ demiştir. Kışla yemeği, askeri yemek sayılmıştır kuru fasulye. İkindi üzeri ekmeksiz bir bardak ayran içerdi. Sofradan genellikle doymuş olarak değil, aç kalkarmış.

Akşam yemeği: Akşam yemeğinin ayrı bir önemi var. Konuklarıyla birlikte yiyordu. Devlet görevi akşam yemeklerinde devam ediyordu. Omlet seviyormuş, özelikle gece geç saatlerde acıkınca peynirli omlet yermiş. Sahanda yumurta da severmiş. Etli taze bamya da sevdiği yemeklerden. Karnıyarık da severmiş. Onu pilav karıştırarak yermiş. Haşlanmış kuşkonmaz da sevdiği yemeklerden. Enginarı hiç yiyememiş. Hastayken enginar yemek istemiş. Hatay’ dan ısmarlamışlar fakat kendisi komaya girmiş ve yiyememiş. Ara sıra fava denilen zeytinyağlı, limonlu bakla ezmesinden istediği olurdu. Tatlılarla arası fazla iyi değilmiş. Ama gül reçeli severmiş. Kahveyi orta şekerli içermiş. 10-15 fincan içermiş. Her gün 40-50 sigara içermiş. Meyvelerden kavun seviyormuş. Kavrulmuş tuzlu leblebi, fıstık da sevdiği yiyeceklerden. Soğan, sarımsak, pastırma gibi yiyecekleri sevmiyormuş. İçkilerden rakı, bira içiyordu. Sofrasında çeşit bol değilmiş. Köşkte hazırlanan yemekleri yiyordu.

Sarhoşluktan hiç hoşlanmadığı söylenmektedir. Seyahatlerinde gittiği yerlerde kendisine ikram edilen yörenin yemeklerini zevkle yermiş. Ama bunlar O’nun sürekli yediği yiyecekler değildi. Kırşehir’ de çorba, hindili pirinç pilavı, su böreği, karışık turşu ve meyve ikramları ile karşılaşmıştır. Kırşehir’ in su böreğini çok beğenmiş. Kaman’ da sahanda yumurta, yoğurt, balbaşı, pekmez ve meyve yemiş. Kızarmış tavuk, bulgur pilavı da orada ikram edilen yemekler arasında. Kaman’ daikram edilen yoğurt ve pekmez karışımı bir tatlı olan balbaşı pekmez dürüm ya da sokum biçiminde yufka ekmekle yenir ki Atatürk bu yiyeceği de sevmiş. Adana’da bamya dolması, hünkar beğendi, güveç, sini köftesi, domatesli pirinç pilavı, hanım göbeği tatlısı, Tarsus’ta yediği baklavalar…

SONUÇ, Atatürk’ün yemek ve kültür konusundaki yaşamını günümüz açısından değerlendirecek olursak şu hususlara değinebiliriz: Sofrada uzun süre oturmak geleneğini Atatürk’ te görmekteyiz. Bugün çağdaş ülkelerde insanlar sofrada uzun süre oturarak tartışıp, eğlenirler, iş hallederler. Atatürk de böyle yapmıştır. O ‘ da bir Türk insanı olarak geleneksel Türk yemeklerini sevmekte idi. Yemekleri fazla yememekle bugünkü çağdaş anlayışı sürdürmüştür. Sağlıklı beslenmenin koşullarından olan az yemek Atatürk’ ün beslenme politikası olmuştur. Onun sofrasında bol çeşit olmaması da bu hususu kanıtlar.

SAYGI VE ÖZLEMLE…

BESLENME VE DİYET UZMANI

DYT. SEDA GÜLBİTEN

sedagulbiten@windowslve.com TEL.: 0266 373 3000

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Seda Gülbiten - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak HABER266 Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan HABER266 hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler HABER266 editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı HABER266 değil haberi geçen ajanstır.


ZEYTİNLİ KÖYÜ ASFALTA 30 ADIM 2,5 KAT YÜZDE 30 İMARLI 800m2 ARSA

ZEYTİNLİ KÖYÜ YOLU ÜZERİNDE ​ KÖYE 1 KİLOMETRE MESAFEDE AKÇAYA VE  DENİZE  İSE SADECE 3 KİLOMETRE UZAKLIKTA ANA ASFALTA DA YALNIZCA 30 ADIM MESAFE...

0537 226 08 39 EMRE DÖNMEZ

AKÇAY ALTINKUMDA KALORİFERLİ ASANSÖRLÜ AYRI MUTFAK 2+1 LÜX DAİRE

ALTINKUM MAHALLESİNDE ; ​ DOLMUŞ GÜZERGAHI ÜZERİNDE MARKETLERE , SEMT PAZARINA , DENİZE VE KORDONA YÜRÜYÜŞ MESAFESİNDE LOKASYON OLARAK YENİ BİNALA...

0536 316 74 86 EMRE DÖNMEZ

AKÇAY SARIKIZ DA AYRI MUTFAKLI ARA KAT ÖN CEPHE 2+1 FIRSAT DAİRE

AKÇAY SARIKIZ MAHALLESİNDE ; ​ DOLMUŞ GÜZERGAHININ TAM ÜZERİNDE MARKETLERE VE SEMT PAZARINA ÇOK AMA ÇOK YAKIN KONUMDA DENİZE VE KORDONA İSE SADECE...

0536 316 74 86 EMRE DÖNMEZ

ALTINKUMDA KALORİFERLİ ASANSÖRLÜ ANKASTRE MUTFAKLI SIFIR LÜX 1+1

ALTINKUM MAHALLESİNDE ; ​ DOLMUŞ GÜZERGAHI ÜZERİNDE MARKETLERE , SEMT PAZARINA VE SAHİLE YÜRÜYÜŞ MESAFESİNDE 4 KATLI SIFIR BİNADA DIŞ CEPHE MANTO...

0537 226 08 39 EMRE DÖNMEZ

AKÇAY SARIKIZ DA DENİZE 70 ADIM İÇİ YAPILI AYRI MUTFAK 2+1 DAİRE

AKÇAY MERKEZ DE ; ​ DOLMUŞ GÜZERGAHININ TAM ÜZERİNDE MARKETLERE VE SEMT PAZARINA ÇOK AMA ÇOK YAKIN KONUMDA DENİZE VE KORDONA İSE YALNIZCA 70 ADIM...

0536 316 74 86 EMRE DÖNMEZ

ALTINKUM DA ; SİTE İÇERİSİNDE OTOPARKLI AYRI MUTFAKLI ÇİFT WC Lİ 135 m2 KELEPİR 3+1 DAİRE

EMRE DÖNMEZ

AKÇAY - ORJAN YOLU ARASI DENİZE YAKIN YATIRIMLIK İMARLI ARSALAR

AKÇAY - ORJAN YOLU ARASINDA - KONUM OLARAK EDREMİT / ÇIKRIKÇI MEVKİ OLARAK GEÇEN - ASFALTA 400 METRE MESAFEDE - DENİZE 700 METRE MESAFEDE BULUNAN - AY...

0532 636 48 61 EMRE DÖNMEZ

ALTINKUM DA ; MERKEZİ SİSTEM KALORİFERLİ ASANSÖRLÜ

ALTINKUM MAHALLESİNDE ; DOLMUŞ GÜZERGAHI ÜZERİNDE MARKETLERE , SEMT PAZARINA VE SAHİLE YÜRÜYÜŞ MESAFESİNDE 4 KATLI SIFIR BİNANIN İKİNCİ KATIN...

0536 316 74 86 EMRE DÖNMEZ

ALTINKUM MERKEZDE DENİZE 200 METRE KALORİFERLİ 2+1 FIRSAT DAİRE

ALTINKUM UN TAM MERKEZİNDE ; ​ DOLMUŞ GÜZERGAHI ÜZERİNDE MARKETLERE , CAMİYE , SAĞLIK OCAĞINA VE ECZANELERE 1 DAKİKALIK YÜRÜYÜŞ MESAFESİNDE O...

0536 316 74 86 EMRE DÖNMEZ

EDREMİT ÇIKRIKÇI DA KADASTRO YOLU OLAN 7100 m2 YATIRIMLIK TARLA

EDREMİT - ÇIKRIKÇI DA ; ​ KADASTRO YOLUNA CEPHELİ ANA YOLA ÇOK YAKIN KONUMDA TARIM ARAZİSİ OLARAK KULLANIMA MÜSAİT ELEKTRİK VE SU PROBL...

0532 636 48 61 EMRE DÖNMEZ

Anket Yasakların kalkması ve normalleşme süreci kararları doğru mu?